最近在几个妈妈群里，总是会有人分享这样的消息「复原乳营养价值不如冰激凌和雪糕」，「复原乳是假牛奶」，「复原乳营养流失严重」等，引得大家都人心惶惶，担心自己买回来的牛奶万一刚好就是这复原乳，是不是会对家里的孩子有健康威胁。
好在我平日对待网上这类信息都很严谨，没有经过自己的求证轻易不会相信。本着追求真相的原则，辣麻麻从网络、书本、询问专业人士等多种渠道中终于了解清楚了关于复原乳的实情。
现在是时候写一篇关于它的科普解答文，还大家一个真相了！希望不明真相的吃瓜麻麻们，不要再被谣言闹得自乱阵脚啦~
什么是复原乳？
复原乳，其实就是把牛奶浓缩、干燥做成浓缩乳或乳粉的状态。这样比较方便保存，等到要喝的时候加适量的水，做成和原来牛奶差不多比例的一种乳液，所以它也被叫做还原奶或者再制奶。
其实呢，宝宝奶瓶里的奶液准确来说也可以算是复原乳，只不过是妈妈们亲手加水复原出来的。
什么是鲜奶？
说完复原乳我们再来看看鲜奶，对于牛奶行业里的「鲜牛奶」国家可是有着非常严格的明文规定呢：牛奶脱离牛体 24 小时之内的牛奶才可以叫做「鲜」奶，所以我们在超市里看到的很多灌装奶上都没有敢声称自己是「鲜」奶的产品。
鲜奶这东西其实也不是从奶牛身上挤下来就能直接喝的，它要经过巴氏灭菌才能保证安全健康，所以在一定程度上鲜奶也不是纯天然的，和复原乳一样是需要通过后天加工来保存的奶液。
高温破坏复原乳营养？
相信着急宝宝健康的妈妈们对复原乳最大的担心就是「高温破坏了营养」，这也似乎成了复原乳的原罪。但是实际上，加热对复原乳营养的破坏远远没有谣言里说那么大。我们平时喝牛奶主要就是为了补充优质蛋白质和钙，实际上这两种成分几乎不受高温的影响。
虽然加热会损失一些维生素，但损失程度也比大家想象的要小得多。这一点，美国农业部食品组成数据库的数据就能证明。
至于还有人所说的「高温导致复原乳中的蛋白质变性」，这就完全是忽悠了。和吃的鸡蛋、肉、豆制品一样，加热非但不会损失影响，反而可以助于消化吸收。
在国家食品药品监督管理总局官方网站上，也能找到了相关的「证据」能证明复原乳的「清白」。
至于牛奶中的钙，从化学的角度来说它是一种无机盐，这东西可是怎么加热都不会变质变的，就算是用超高温去加热它，顶多也就是形态会改变，该有的营养一点也少不了，就更不会影响人体的吸收了。
复原乳的营养不如冰激凌？
看到这个疑问，辣麻麻真的是要忍不住笑出声来了，市面上的冰淇淋里含量最高的是糖和脂肪，蛋白质和钙反倒是少得可怜。这跟主要营养成分是蛋白质和钙的复原乳根本不能相提并论嘛，所以何来的营养不如冰淇淋雪糕呀？
1、安全
复原乳在生产过程中，需要先把牛奶经过高温干燥变成奶粉（高温杀菌），然后加水还原成奶液后，再经过高温消毒，才能通过无菌工艺灌装出厂。它比巴氏奶加热的次数更多、时间更长、温度更高，所以也更安全。
2、口感佳、易消化
复原乳在干燥前要经过一次高温灭菌，冲兑之后还要再经过一次高温，所以加热的程度最深。经过二次高温处理，在更大程度上降低产品的细菌指数，从而提升了口感。对于一些喝牛奶不好消化的宝宝们来说，复原乳反倒是一个好选择噢~
3、易保存
高温消毒后不需要冷藏也能保存很久，想要喝的时候也更方便啦！
温馨提示：我们平时在选购食品的时候，既会考虑营养，还会考虑价格、安全性和便利性等问题。复原乳用事实证明它们不是「劣质产品」，希望各位妈妈们在这里可以看清复原乳的真相，不要再被谣言诓骗啦！~
文章来源：了不起的辣妈，如有侵权请联系删除 | 
