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素食既能保持身体健康，又能提升智力水平。我们知道，若想孩子长得聪明伶俐，营养补充占有很大比重。 但你大可不必为孩子花大钱买补脑保健食品，生活中一些常见的蔬菜也能起到增智效果。 下面介绍的7种蔬菜，价格美丽，却是小朋友成长之路不可或缺的佳品，你家餐桌上有吗？
1.胡萝卜 众所周知，胡萝卜中富含大量胡萝卜素（每百克均含1.35克），其营养价值在蔬菜中名列前茅。食用后，在人体的肠和肝脏中转变为维生素A、维生素B1、B2，是膳食中维生素的重要来源。 维生素A对皮肤和黏膜的完整性；提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染；促进小儿生长发育；参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。 当人体缺乏维生素B1时，就会出现思维迟缓和忧郁症状。所以，食用胡萝卜对孩子健脑起到了不可替代的作用。 苹果胡萝卜小饼 图文 |倚兰听海 胡萝卜80g、苹果50g、面粉50g、鸡蛋1个、油2g、盐1g
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西兰花 在常见的蔬菜大军中，横向比较营养价值的话，西蓝花称第二，别的蔬菜都不敢称第一！ 西蓝花补充的营养十分全面，且各种营养素含量均不少，蛋白质、各种矿物质、维生素和胡萝卜素等都在其中。特别是其中的维生素K有助于增强大脑活力，孩子越吃越聪明！ 3
生菜 生菜亦是一个“多面手”，在蔬菜大军中，首先它是补水量名列前茅的蔬菜。 另外，还富含维生素B1、B2、B6 和维生素C等多种维生素，且口感好，是很多孩子的最爱。 4
竹荪 竹荪营养全面，滋味鲜美，自古以来就被列为“草八珍”之一。 如果拿竹荪入菜、煲汤，不仅有益气补脑的功效，还能润肺止咳，清热利湿。 5
茄子 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的蔬菜，它的紫皮含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 茄汁灯笼茄子 图文 |淘气包厨娘 茄子1根、肉糜200克、鸡蛋1个、淀粉25克、料酒10克、盐8克、鸡精5克、番茄酱100克 3、取一双筷子放在其中半根茄子两旁，切六刀，前五刀不切断，切第六刀时拿走筷子，切断
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土豆 近年来，土豆因其营养丰富被专家评为“地下人参”。它含有特殊的黏蛋白，不仅有润肠功效，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。 此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，还含有多种维生素，其中维生素C的含量也比较多。 7
黄花菜被冠以“健脑菜”的美誉，绝不是空穴来风。它的蛋白质、钙含量较丰富，含铁量更是菠菜的15倍！ 它含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。所以，儿童吃黄花菜对益智健脑相当有帮助。 另外，黄花菜滋味鲜美口感爽脆，爱“吃”的小朋友根本难以抵御，特别推荐给妈妈做孩子的餐桌常驻菜。 -END-
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